牛肉面加盟：牛肉面的面主要是用蓬灰水，而蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，主要应用碱性剂和面团改良剂，可***面条发酸，增强面食韧性。题主用的是小苏打，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，这个特性被应用于食品制作过程中的膨松剂。所以做面包做馒头的时候可以加入小苏打，而要做牛肉面不适合用小苏打。
另外，面馆做牛肉面发面其实是个技术活，和面讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。面成型后主要就是靠扯了，拉长对折，要不断进行（中间要把面放一会主要是促进面筋的生成，让没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量）。
加盟经营一家店面有很多注意事项，生意火爆一定有特别的经营之道。牛肉面开店，面食品牌怎么做才能做到门庭若市呢？牛肉面帮您总结以下几点经验指导。
店面服务态度要好
首先，店面的服务员态度一定要好，热情周到。从细节中着手，店面餐具摆放整齐，桌椅卫生干净，整体环境清爽明亮，消费者更喜欢在这样的环境下用餐。其二，服务员的态度要积极，懈怠和消极都是不可取的，面馆的生意不是开始就很好，就需要店员拥有积极的心态，认真做好每一件事情，坚持把店面生意做起来。
兰州宝福牛肉面根植于兰州，博取牛肉面百家之长，汲取现代餐饮新科技，历经多年的精心调制和创新，迅速发展壮大，并形成了自己独特的汤料调制配方，兰州宝福牛肉面在与时俱进的路上不忘初心，坚持兰州拉面的原始特色：“一清二白三红四绿五黄”； 具备牛肉烂软、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧、滑利爽口、汤汁营养、诸味和谐、香味扑鼻等特点。 兰州宝福牛肉面创始人自2000年开始学习兰州牛肉面技术，诚实勤劳、勇敢守信，成立自己品牌的8年时间里，一直坚守“精益求精”的信念，在有意无意之间，承载着一份基本的操守坚持。
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