兰州美食大推荐！少不了兰州牛肉面—兰州本土本坊

兰州美食大推荐！牛肉面虽好，但并不是*有哦！

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*** 不可或缺的牛肉面

一碗看上去做法简单的牛肉面，对兰州人来说却有说不尽的门道。

在兰州，你看不到“兰州拉面”的字样。似乎在兰州人的眼里，“兰州拉面”就是对牛肉面的大不敬。

兰州人的早餐从一碗热气腾腾、香飘四溢的牛肉面开始。吃牛肉面有一定的讲头：面由细到粗分为毛细、细、三细、二细、宽、大宽、韭叶和几近失传的荞麦。

兰州小伙子多选二细，姑娘选细，所以当地人开玩笑，吃二细的都是女汉子。

兰州牛肉面，都是要放辣子的，如果不吃辣要提前告诉师傅。

不懂行情的旅行者常常会在晚上转变大半个兰州，也找不到一家营业的面馆。因为这里的面馆大多在6-7点开张，14点就收摊关门了。

2

釀皮子

兰州人相当喜爱的下酒菜之一

推荐理由：酿皮是西北地区流行的一道传统面食，有点像凉皮，兰州酿皮分两种：水洗（加筋）和高担（不加筋），调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。无论多大的餐馆，酿皮都是当地人的优先凉菜，也是当地人相当喜爱的下酒菜之一。

3

灰豆子

当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香

推荐理由：灰豆子是兰州特有的小吃之一。灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品，是用麻色豌豆煮成的粥状食物。做法是先将麻豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。

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浆水面

浆水和卤肉、凉菜、虎皮辣子的绝配

推荐理由：浆水是将包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等在沸水里烫过后，加酵母发酵而成的一种饮品，淡白色，味道偏酸，喝的时候可以加些白糖，夏季时饮用冰镇解渴。如果把浆水用辣椒和葱加油炝过，再加进拉面，就成了一碗西北有名的浆水面，在兰州非常常见。当然还要配上浆水面的好基友卤肉、排骨、猪蹄、凉菜、虎皮辣子们，这样才特别满福！

5

甜醅子

夏天时候是消暑的好伴侣

推荐理由：甜醅是西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。味道和醪糟有一些像，偏甜，在兰州的大街小巷也随处可见，夏天时候是消暑的好伴侣。

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凉卤面

夏天来一碗

推荐理由：卤面的特点是用油炸冻豆腐和土豆、芹菜、菜花、胡萝卜等混以牛肉面原汤勾芡，文火慢煮，浇到新出锅的面条上，配以几大块牛肉及蒜苗香菜辣椒油，是兰州常见的主食之一。

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炒油粉

白亮的凉粉加上葱花和蒜苗，凉粉晶莹剔透

推荐理由：兰州的冬天，街头巷尾的小吃摊上都会卖起油炒粉儿。白亮的凉粉加上葱花和蒜苗再用油炒再加上酱油等调味料，凉粉变得黄灿灿的很诱人，吃的时候再加上蒜汁、醋、辣椒油，真的很好吃！这个油炒粉儿更特别受欢迎的冬日小吃。

8

软儿梨

润肺降火，梨中佼佼者

推荐理由：兰州软儿梨在享有“瓜果城”之赞誉的兰州，以它特殊的风味而成为梨中的佼佼者。立冬后成熟，有润肺，降燥火的功能，营养价值高，但性凉，老人不建议冷食。

9

热晶糕

甜甜糯糯好味道

推荐理由：将糯米用水烫透，捞人软布或棕叶上，铺3层米、两层枣，然后包紧用绳捆扎入锅，加水煮熟，冷却后切块白砂糖。

10

热冬果

肉质鲜嫩，清心润肺，秋冬季水果

推荐理由：兰州地气干燥、热冬果乃冬季下火佳品。兰州街头卖热冬果的小摊随处可见。煤火炉上房一特大砂锅，煮着黄橙的大梨，兰州人多把冬果梨掏空去核，再装入蜂蜜、冰糖煮熟，连汤带果食用，所以名为“热冬果”热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香，清心润肺、降火止咳的功效。

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